Filet mignon au maroilles

Le fromage et nous, c’est une grande histoire d’amour. Et quand j’ai vu cette recette dans un magazine WW, ni une ni deux, il fallait la faire.

Pour 4 personnes

400g de filet mignon de porc

2cc d’huile d’olive

1 oignon émincé

50ml de vin blanc (j’utilise le gros plant nantais car il convient aussi bien pour la cuisson que pour le boire et il ne coûte pas trop cher)

100g de crème allégée 4-5%

70g de maroilles

Couper le filet mignon en morceaux. Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon. Ajouter la viande et laisser dorer.

Verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème et le fromage coupé en morceaux et laisser fondre sur feu doux. Mélanger et servir aussitôt.

Cette recette est validée 3/3. La viande était bien tendre et la sauce onctueuse.

Cake au miel et aux épices

Une recette de cake que tout le monde peut manger car aucun édulcorant. Cette recette vient de l’application WW.

Pour 12 parts

180g de farine

1 sachet de levure

Sel

1cc de cannelle

1cc de 4 épices

2 œufs

50g de sucre

2CS d’huile de tournesol

120g de miel

60g de compote sans sucre ajouté

20g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle et le mélange 4 épice. Mettre de côté.

Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter le sucre, l’huile et le miel. Incorporer la compote puis le mélange de farine.

Verser dans un moule à cake et parsemer d’amandes. Cuire 40-45 minutes.

Laisser complètement refroidir avec démoulage.

Ce cake fait fureur à chaque fois. Limite pain d’épice mais avec la structure du cake.

Filet de julienne au lait de coco et citron vert

Une recette de poisson car à la maison, on adore le poisson et j’apprécie de découvrir de nouveaux poissons et donc de nouveaux goûts. Et là, je suis tombée sur cette recette dans le livre « Best of de 2019 ».

Pour 4 personnes

1 gousse de vanille (j’ai utilisé de la vanille liquide de Martinique)

1cc d’huile

1 échalote

1/2 tablette de bouillon de volaille diluée dans 120ml d’eau bouillante

120ml de lait de coco

1 citron vert non traité

2CS de sauce soja salée

1cc de sucre

1cc de quatre épices

480g de filets de julienne (j’ai pris 4 dos de julienne afin d’éviter les arrêtes)

2cc de coriandre fraîche (je n’ai pas utilisé)

Chauffer l’huile dans une petite casserole et y faire revenir l’échalote hachée. Ajouter le bouillon, le lait de coco, 2cc de jus de citron vert, la sauce soja, le sucre, le quatre épice et la vanille. Porter à ébullition puis laisser frémir en remuant 3 minutes.

Disposer chaque dos de poisson sur une feuille de papier sulfurisé et les napper avec la sauce. Replier la feuille plusieurs fois pour former une papillote bien hermétique.

Déposer les papillotes dans un plat et cuire au four à micro-ondes (600W) 2 fois 3 minutes en laissant reposer 2 minutes entre les 2 cuissons. Ouvrir les papillotes et arroser d’un filet de jus de citron.

Recette validée 2/3 (la belette n’a pas aimé le poisson. Elle a validé la sauce mais la julienne a trop de goût pour elle)

Far breton aux pruneaux

Mon chéri voulait un far aux pruneaux pour son bureau, c’est chose faite et apparemment il a plu car du coup, le plat est revenu vide.

300g de pruneaux

50g de rhum

100g de sucre

120g de farine

4 œufs

500g de lait

Mettre les pruneaux dans un récipient, ajouter le rhum et laisser macérer en remuant de temps à autre pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Égoutter les pruneaux et verser le jus dans le bol du thermomix. Ajouter le sucre, la farine, les œufs, le lait et du sel. Mixer 1 minutes/vitesse 4.

Verser la préparation dans un plat à gratin, répartir les pruneaux et enfourner 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Émincés de dinde façon chili con carne

Une nouvelle recette qui a bien plu à la maison. Issue du livre « Best of 2019 ».

Pour 4-5 personnes

1cc d’huile d’olive

400g d’escalopes de dinde

1 oignon

2 gousses d’ail

1 poivron vert

1cc de chili en poudre

400g de tomates concassées

2CS de concentré de tomates

410g de haricots rouges égouttés

1 tablette de bouillon de volaille diluée dans 300ml d’eau

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu vif. Émincer la dinde et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée/

Ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé, le poivron vert épépiné et coupé en dés, le chili en poudre, les tomates, le concentré de tomate, les haricots rouges, rincés et égouttés et le bouillon. Bien mélanger, porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

A servir avec des pâtes ou du riz.

J’ai rajouter à ce plat le morceau de courgette qui me restait du gâteau au chocolat et ça passait très bien.

Gâteau moelleux chocolat et zucchine

J’apprécie de temps en temps le chocolat et ce gâteau, c’est un délice.

Pour 16 carrés

150g de chocolat dessert

150g de courgette

3 oeufs

75g de sucre (j’ai utilisé de la stevia de Pure Via spécial pâtisserie)

40g de farine

vanille liquide

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Laisser et laisser tiédir.

Hâcher la courgette épluchée. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer la farine, la vanille et le chocolat. Ajouter la chair de courgette et mélanger avec une spatule.

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation chocolatée. Verser dans un moule (j’ai utilisé le moule tablette) et enfourner pour 20 minutes.

J’adore ce gâteau mais je le trouve trop compact. J’ai découvert une autre recette que je testerai à l’occasion

Gratin de cabillaud au basilic

Le poisson, j’adore. La polenta, je ne connais pas. C’est donc parti pour tester une recette issue du livre « Best of 2019 ».

Pour 4 personnes

800g de tomates bien mûres (bon, les miennes étaient mûres)

12cc de moutarde

4 gousses d’ail

8cc de crème fraîche 15%

55g de polenta crue

480g de dos de cabillaud (normalement filet mais avec les dos, je sais que j’évite les arrêtes)

Basilic

Sel poivre

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, cuire 5 minutes les tomates coupées en petits morceaux. Ajouter ensuite la moutarde, l’ail haché et la crème. Laisser réduire 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir 5 minutes.

Mixer le poisson crus et le mélanger à la préparation de tomates. Ajouter le basilic, saler et poivrer. Bien mélanger.

Verser la préparation dans une plat à gratin et faire cuire au four pendant 30 minutes.

Pizza au chèvre et aux tomates cerises

Alors, une promo sur les tomates cerises et une recette qui attire l’œil, il n’en fallait pas plus pour que cette recette soit faite.

Elle fait partie du livre « 70 recettes en toutes saisons ».

Pour 8 personnes

1 pâte à pizza fine et ronde (260g)

800g de tomates cerises

4 pulvérisation d’huile d’olive

3CS de coulis de tomates nature (j’ai utilisé le coulis de tomates fait l’été dernier)

120g de bûche de chèvre

4 champignons de Paris

1cc de de thym

2cc d’huile d’olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 230°.

Dérouler la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte de 28cm. Laisser reposer

Rincer et éponger les tomates, les équeuter si nécessaire. Graisser une sauteuse avec l’huile en spray. La mettre à chauffer sur feu moyen. Étaler les tomates, saler et laisser cuire 15 minutes tout en remuant. Éliminer le jus et réserver.

Badigeonner le fond de tarte avec le coulis. Couper le fromage et les champignons en fines tranches.

Les répartir sur le fond de tarte, ajouter les tomates, parsemer de thym. Verser les 2 cuillerées d’huile

Enfourner à mi hauteur pour 15 minutes environ et vérifier la cuisson. Laisser reposer dans le four éteint, porte entrouverte. Servir tiède.

Accompagner d’une petite salade verte.

Verdict : à refaire mais en diminuant les tomates cerises qui étaient trop nombreuses.

Curry de crevettes, lentilles corail et chou-fleur

Cette recette m’a attirée car les lentilles corail, je ne sais jamais comment les consommer. Cette recette est issue du livre « Mon WW pour m’inspirer au quotidien ».

Pour 4 personnes.

1CS d’huile d’olive

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

1/2 CS de pâte de curry

400g de concassées de tomate

400ml de bouillon de légumes réalisés avec 1/2 tablette

100g de lentilles corail sèches

300g de bouquet de chou-fleur

300g de crevettes décortiquées

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Peler et hacher l’oignon et l’ail et les faire cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter la pâte de curry, les tomates, le bouillon et les lentilles rincées et égouttées. Porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les crevettes 3 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir chaud.

Parmentier de merlu au chorizo

Le poisson, on adore. Et l’association terre mer est toujours agréable en bouche.

Cette recette est issue de plusieurs livres WW donc « Les Essentielles recette WW liberté ».

Pour 4 personnes

400g de pommes de terre à purée

285g de maïs doux en boite

400g de dos de merlu (ou cabillaud)

Jus de citron jaune

Persil

2 gousses d’ail (ou ail semoule)

2cc de beurre demi-sel

40g de chiffonnade de chorizo

Sel, poivre

Rincer les pommes de terre, les mettre dans une casseroles d’eau froide salée, porter à ébullition et cuire 25 minutes. Réserver.

Rincer et égoutter le maïs, le mettre dans une cocotte en verre culinaire, couvrir et cuire 2 minutes au micro-ondes (750W) Réserver au chaud.

Couper le dos de merlu en 4 morceaux, les déposer dans une cocotte en verre culinaire et arroser de jus de citron. Cuire 3 minutes au micro-ondes (750W). Réserver au chaud.

Hacher le persil et l’ail et les mélanger au beurre. Peler les pommes de terre, les mettre dans un récipient avec le maïs et la persillade. Poivrer, mélanger et écraser au presse purée.

Répartir la purée sur 4 assiettes à l’aide d’un cercle culinaire. Ajouter le cabillaud égoutté et effeuillé sur le dessus. Recouvrir de chiffonnade de chorizo.